Requeijão em casa

O requeijão é famoso por sua estrutura cremosa e suave, como se sedosa. É indispensável no ramo de confeitaria, mas para lanches, sanduíches - esse é um verdadeiro achado. É fácil transformá-lo em queijo, na "Filadélfia".
No entanto, a coalhada de queijo da loja tem uma desvantagem significativa - custa muito. Mas existe uma maneira de sair dessa situação - usar a receita proposta e preparar o requeijão cremoso, economizando uma tonelada de dinheiro.
Embora o tempo total de cozimento seja bastante longo (24 horas), leva alguns minutos para participar diretamente do processo.

Ingredientes

• a) creme de leite (não inferior a 25%) - 450-500 g,
• b) kefir gordo - 500 g,
• c) suco de limão - 1 colher de chá,
• d) sal fino - 1 colher de chá (o sal pode ser omitido para confeitaria)

.

Cozinhar queijo cottage:

1. Escorra o creme de leite e o kefir em um recipiente. Mexa.
2. Se o requeijão não for usado no ramo de confeitaria, salgue a mistura. Adicione o suco de limão. Novamente misture bem toda a composição.
3. Agora você precisa construir uma estrutura para que a peneira ou a peneira fique presa a uma certa distância do fundo da louça para a qual o soro de leite será drenado.
4. Alinhe a peneira com um pano de algodão ou gaze dobrada em 6-8 camadas, e as extremidades devem ficar pendentes.
5. Despeje a mistura de leite fermentado na gaze.
6. Eleve cuidadosamente as bordas do tecido e coloque-as uniformemente em cima.
7. Estabeleça opressão (aproximadamente 1,5 kg). Mova toda a estrutura para a geladeira.
8. Depois de um dia, o queijo cottage se formará e adquirirá uma estrutura viscosa.
9. Coloque o produto acabado em um prato e drene o subproduto - soro de leite, que também é útil para panquecas ou okroshka. Soro é obtido 320 ml.
10. Transfira o cream cheese para um recipiente com tampa, pese (peso líquido - 600 g) e leve à geladeira.
Em local fresco, o requeijão cremoso é armazenado por até 5 dias. Pode ser modificado com vários enchimentos - ervas, pedaços de presunto, ervas aromáticas, etc. De qualquer forma, esse queijo, espalhado no pão e até com uma xícara de café, causará apenas sensações agradáveis.