Melancia em conserva para o inverno

Fatias de melancia em conserva são um deleite original. Tendo ficado na adega durante todo o inverno, eles permanecem rosados ​​e a marinada não perde sua transparência. As especiarias tradicionais da marinada formam um buquê de aromas estável. Acontece que a polpa de melancia em conserva é ainda mais saborosa do que fresca. A malagueta envolve-a com sua pungência. Eu gostaria de comer não apenas a parte rosa da fatia, mas também a faixa branca adjacente à casca verde listrada.

Produtos:

melancia - 2,5 kg, vinagre 9% - 100 ml, sal - 1 colher de sopa. l., açúcar - 3 colheres de sopa. l., pimenta - 1/4 de vagem, ervilhas doces - 1 colher de chá, ervilhas pretas - 1/2 colher de chá, botões de cravo - 1/2 colher de chá, roseta de endro seco - 2 unid., folhas de groselha - 3-4 un.

Sequência de cozimento:

1. Melancias marinadas e bem maduras, cortadas com uma trituração distinta. Você não pode procurar por variedades particularmente de açúcar, escolhendo melancias com o habitualmente moderadamente doce.
2. A melancia é bem lavada por um longo tempo em água corrente, para que as fatias possam ser decapadas com a casca. A polpa de melancia é primeiro cortada em fatias longitudinais grandes e depois dividida em triângulos.
3. Em uma jarra esterilizada de três litros, coloque rosetas de endro secas, desta forma, elas são mais adequadas para a marinada de melancia. Ervilhas preparadas de pimentos, botões de cravo, folhas de groselha são jogadas em uma jarra. Um quarto da grande vagem de pimenta é cortada, as sementes são limpas, a polpa vermelha é cortada em anéis grandes.
4. Encha a jarra com pedaços de melancia, tentando não amassar ou espremer a polpa.
5. Fatias de melancia despeje água fervente, cubra o frasco com uma tampa esterilizada e deixe por 15-20 minutos.
6. Meça a quantidade necessária de sal e açúcar, coloque em uma panela.
7. O frasco é coberto com uma tampa de plástico perfurada e despeja toda a água na panela. Coloque a panela no fogão, ferva o líquido por 2-3 minutos em fogo alto.
8. 100 ml de vinagre são despejados em um pote de melancia.
9. Despeje as melancias com marinada quente, enrole uma jarra.
10. A lata é virada, embrulhada em um cobertor, deixada por um dia.
11. O prazo de validade das melancias em conserva é de 1 ano; a colheita deve ser feita em local fresco e seco.
12. Se você decidir fazer um pote para teste, poderá abrir a peça de trabalho 5-6 dias após a costura, período durante o qual se formará um sabor acentuado e picante da polpa de melancia.
13. Melancias em conserva picantes são servidas refrigeradas, um frasco aberto é armazenado na geladeira.