SORVETE CREMOSO EM CASA

Send

Nem em todas as lojas você pode comprar creme com 30% ou mais, por isso nesta receita eu vou lhe dizer como fazer sorvete caseiro com 10% de creme.
Ingredientes
-1 l de creme a 10%
-0.5 art. açucar
Para embalagem:
-5 copos de plástico
foil
-5 colheres pequenas de plástico (palitos de madeira)

Processo de cozimento:

Creme com esse teor de gordura não pode ser batido, por isso precisamos fervê-los. Para fazer isso, coloque-os em uma panela e leve ao fogo pequeno.

Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, para que o volume do creme diminua 3 vezes.

Levei 1,5 horas para soldar.

Adicione o açúcar, cozinhe, mexendo alguns minutos, para que o açúcar granulado seja completamente dissolvido. Agora desligue o fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Agora você precisa remover o creme no freezer por 30 minutos, para que eles bata mais rapidamente.

Começamos a bater o creme primeiro na velocidade mínima, para que haja menos spray, aumentando gradualmente para o máximo.

O creme foi batido, é necessário colocá-lo no freezer por 30 minutos.

Retiramos o freezer e batemos por mais 3 minutos na velocidade máxima.

E novamente colocamos no freezer por 30 minutos. Em seguida, bata novamente por 3 minutos na velocidade máxima. Tais ações com congelamento e chantilly são necessárias para tornar o sorvete macio e arejado, e não como gelo.

Agora você pode espalhar o chantilly em copos.

Pegue um pequeno pedaço quadrado de papel alumínio e fure com a ponta de uma colher no meio do buraco.

E coloque a colher em um copo.

Retiramos os copos no freezer por 4-5 horas.

Para que o sorvete congele melhor e fique exuberante, é necessário definir a temperatura mais baixa no freezer, tenho 23 graus e se houver uma função "Congelamento Rápido".