Sorvete à base de três componentes, sem açúcar e equipamentos especiais

No mundo do verdadeiro sorvete culinário. De que profissionais não cozinhamos sorvete gastronômico! Bacon e arenque, chá e ervas, cactos e vários tipos de queijos, o álcool se torna a base do "frio do inverno".
Mas mesmo em sua cozinha sem produtos exóticos e equipamentos especiais, você pode criar uma verdadeira obra-prima de sobremesa! Para esta receita, você precisa de apenas três componentes, como mel e creme, ovos.
Ovos de galinha, comprados mesmo quando não estão quentes, podem ser um produto perigoso. Afinal, eles na verdade não são submetidos a tratamento térmico para preparar esse sorvete. Portanto, em vez deles, tente usar ovos de codorna, que são mais seguros, de acordo com especialistas.
Improvisar também. Para fazer isso, um pouco. Assim que você mudar a variedade de mel, o sabor também mudará.
Ingredientes para cerca de três a quatro porções:
mel (neste caso, trigo mourisco) - a partir de 100 ml, ovos de codorna - 14 unid., creme (33% de gordura) - meio litro.
Cozinhar:
bata o creme com uma batedeira. Assim que a espuma persistir se formar, envie-a para a geladeira.
Deixe ferver o mel e cozinhe em fogo baixo por não mais de cinco minutos.
Bata os ovos com uma batedeira. Aparecerá espuma, sem interromper o processo, despeje uma fina corrente de mel. Bata a massa até o momento em que ela atingir a temperatura ambiente.
Então você pode, cuidadosamente ajudando-se com uma espátula, combinar a massa de mel com o creme.
Prepare um molde de sorvete. Pode não ser pratos especiais para essa sobremesa, mas apenas um recipiente para congelar alimentos. Recomenda-se colocar filme aderente. Despeje a massa resultante nele. Cubra a parte superior com um filme e uma tampa apertada.
Mas, como você precisa visitar o sorvete a cada meia hora, misture-o e, de preferência, com um misturador, isso não é totalmente conveniente. Se você decidir usar um garfo, poderá seguir rigorosamente os conselhos com filme plástico.
E desta vez vou tentar ficar sem ela. Porque o processo de congelamento irá acelerar significativamente. E o sorvete deve ser mais suave.
Qual método não é escolhido, você deve fazer o mesmo. Mantenha o recipiente fechado em temperatura ambiente por 30 minutos antes de enviar para o freezer.
Na primeira vez em que misturar mel, verifique se está congelado. E então faça isso a cada meia hora, sem esquecer de raspar tudo das paredes do tanque, impedindo a formação de cristais de gelo sobre eles.
Você vê que a massa não congela completamente, pode haver várias razões:
• o regime de temperatura foi violado (não há nem -18 no freezer, para não mencionar o ideal -24 graus);
• mal batido ou misturado.
Se você cozinhar à noite, é melhor após quatro ou cinco manipulações com agitação (com um garfo, batedeira ou liquidificador) deixar o sorvete em paz até a manhã seguinte. A essa altura, ele congelará como deveria. E você pode ter uma verdadeira celebração gourmet! Apenas se apresse, o sorvete de mel é preparado rapidamente, mas pode derreter ainda mais rápido.