CAVALA FRIA COZINHAR

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Este método de cozinhar cavala foi testado por mim mais de uma vez. E acredite na minha experiência, não é pior do que em um supermercado. Mesmo há uma vantagem - é muito mais fresco.

Cavala preparação.

Tomamos três cavalas de tamanho médio.

Se estiver congelado, você precisará descongelar. Em seguida, corte as cabeças, caudas e barbatanas. Corte o abdômen e remova todo o interior. Enxágüe bem e reserve por enquanto.

Cozinhar salmoura.

Despeje 1-2 litros de água na panela e deixe ferver. Depois, tiramos a casca de cebola de cerca de 3 cebolas e colocamos na água.

Fechamos a tampa e fervemos por mais 25 a 30 minutos em fogo reduzido. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Quando a água esfriar, filtre-a. Casca não precisamos mais. Continuamos a preparar a salmoura. Em água filtrada, adicione 1-2 colheres de sopa de açúcar, 3-4 colheres de sopa de sal grosso e 1 colher de sopa de fumaça líquida. Chega de derramar, basta. Agora misture tudo completamente.

Cavala de cozinha.

Precisamos de pratos cobertos com uma tampa. Colocamos o peixe lá e o enchemos com salmoura.

Agora você precisa colocá-lo na geladeira por um dia. Se você produz peixe no inverno, pode deixá-lo na varanda. Após 24 horas, retiramos o peixe e o entregamos a outro barril. Em seguida, coloque na geladeira por mais um dia. Em seguida, prosseguimos para o estágio final de preparação. Tiramos o peixe da geladeira. Com um furador, fazemos um buraco na carcaça a cerca de 2 centímetros da cauda. Isso é necessário para colocar o gancho e pendurá-lo na varanda.