Queijo caseiro em 10 minutos. Simples, saboroso, barato.

O leite integral pode ser usado para fazer queijo cottage ou queijo. Cozinha rapidamente o suficiente - cerca de 10 minutos. Demora cerca de duas horas para moldar o produto. Depois, pode ser oferecido à mesa ou colocado em salmoura para economizar mais tempo.

• A quantidade do produto acabado: 400 g.
• Tempo de cozimento: a partir de 10 minutos.

Ingredientes e equipamentos essenciais

Para fazer uma pequena cabeça de queijo, você precisará dos seguintes produtos:

• leite caseiro - 3 litros;
• creme de leite - 7 colheres de sopa sem escorregar;
• suco de um limão;
• sal de mesa - 1 colher de sopa de queijo e 2 colheres de sopa de salmoura.

Durante o cozimento, você precisará dos seguintes equipamentos:

• Panela de 4 litros;
• uma peneira e um recipiente para a produção de suco de limão;
• colher de chá e colher de sopa;
• gaze - 1 quadrado. m.;
• pires;
• placa;
• coador e tigela para coleta de soro;
• uma faca;
• espátula de madeira;
• frasco de litro com uma tampa de rosca.

Processo de fabricação de queijos passo a passo

1. Despeje o leite em uma panela e aqueça.
2. Esprema o suco de um limão inteiro. Três litros de leite precisarão de 5 a 6 colheres de sopa de suco de limão.
Corte o cítrico ao meio e aperte, segurando uma peneira para que os ossos não caiam em um copo com suco.
3. No leite quente, adicione o creme de leite e misture bem. Este ingrediente tornará a massa mais espessa e iniciará o processo de coalhar o leite.
Para que a massa quente não queime, ela deve ser mexida periodicamente executando uma espátula de madeira no fundo.
5. Quando o creme azedo for uniformemente distribuído no leite, adicione suco de limão. Ajuda a coalhar a separar do soro de leite.
6. Deixe ferver o leite, mexendo sempre. Quando a espuma aparece na superfície, reduzimos o fogo. Depois de ferver, cozinhe a coalhada por 1 minuto.
7. Colocamos gaze em 4 camadas. Eu não recomendo usar material em 1 ou 2 camadas. Quando o soro é pressionado, o queijo cottage escoa pelas células. Colocamos uma tigela na pia (com um volume de pelo menos 3 litros). Colocamos uma peneira forrada com gaze. Usando tachas, pegue uma panela e despeje o conteúdo em um recipiente com gaze.
8. Remova o escorredor da tigela com soro e reorganize-o em um prato. Não despejamos o soro, ainda é útil. Deixe o líquido escorrer e esfrie um pouco a coalhada.
9. Quando o queijo cottage caseiro esfriar, adicione sal a gosto. Coletamos as bordas da gaze e torcemos firmemente, removendo o líquido restante.
10. Espalhamos sobre o tabuleiro o queijo cottage firmemente formado no hemisfério, cobrimos com um pires por cima e o colocamos sob opressão (qualquer recipiente de água com tamanho adequado). Demora 2 a 4 horas para formar queijo cottage macio em queijo caseiro.
11. Após remover a opressão, desdobre cuidadosamente as bordas da gaze. Retiramos o produto resultante e o colocamos no quadro.
12. Se o queijo estiver planejado para ser servido sobre a mesa no dia da preparação, ele poderá ser cortado em pratos ou cubos. É ótimo para fazer saladas e pizza.
13. Se houver vontade de experimentar queijo jovem como mussarela, corte a cabeça em cubos e coloque-a em salmoura.
Para prepará-lo, despeje o soro em uma jarra de litro, adicione 2 colheres de sopa de sal e misture. Após 2 horas, o produto adquire um sabor salgado característico. Você pode armazenar esse queijo por não mais de três dias.