Guloseimas de chocolate são sempre bem-vindos "convidados" em qualquer mesa de férias. Eles se animam e também oferecem uma oportunidade de apreciar o sabor único da infância. Como fazer chocolate com as próprias mãos em casa? Muito simples - seja paciente e siga as instruções descritas neste artigo exatamente.
Informações Úteis
Chocolate de leite de verdade deve ser doce, portanto, o açúcar está presente na composição, bem como o açúcar de baunilha - para um sabor mais rico. No entanto, esses produtos podem ser substituídos por outros ingredientes: malte, que, quando cozido, transforma-se em açúcar queimado, além de mel, geléia ou xarope de bordo doce. É aconselhável sempre armazenar um produto caseiro doce na geladeira e recomenda-se adquiri-lo antes de servir.
O principal componente do chocolate é o cacau em pó - é aconselhável comprar um produto finamente moído. Isso impedirá a formação de caroços durante a preparação da massa de chocolate. Aconselha-se que confeiteiros experientes peneirem adicionalmente o cacau em pó através de uma peneira fina. Dizem que fica muito mais gostoso. Se você usar canela, é melhor adicioná-lo primeiro ao leite e só depois misture com o restante dos ingredientes.
Chocolate caseiro "Leite com frutas secas e castanhas"
Para fazer um presente saboroso para as pessoas queridas, você deve comprar os seguintes produtos com antecedência na loja:
- manteiga - 150-200 gramas;
- cacau em pó - 250 gramas (2 xícaras);
- leite de vaca fresco - 150-170 ml;
- açúcar granulado - 120-150 gramas;
- leite em pó - 1/2 copo de chá;
- açúcar de baunilha - a gosto;
- frutas secas e castanhas - 200-300 gramas.
As proporções são clássicas, para que você possa alterá-las a seu critério, conforme desejar. Com chocolate, você pode fazer doces, um bolo de aniversário e outras guloseimas caseiras com suas próprias mãos.
Coloque o leite de vaca fresco em fogo pequeno e deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Derreta a manteiga em uma tigela separada em banho-maria, adicione o leite fervente e despeje o leite em pó, misturando bem. É mais conveniente usar não uma colher de metal, mas uma espátula de silicone especial. Como alternativa, adicione o restante dos ingredientes: cacau em pó, açúcar granulado e açúcar de baunilha.
Enquanto a massa de chocolate está no banho-maria, é necessário misturá-la constantemente até formar uma consistência espessa e uniforme, enquanto tenta quebrar os caroços. Se desejado, um misturador pode ser usado para misturar. É aconselhável definir a velocidade mínima para que os coágulos quentes do futuro chocolate não voem para a cozinha. O tempo médio de cozimento não deve exceder 20 a 30 minutos.
Frutas secas e castanhas são colocadas em moldes e chocolate quente é derramado por cima. Depois disso, a sobremesa caseira deve ficar no freezer por pelo menos 2-3 horas. Se você planeja fazer seu bolo original, o chocolate quente substituirá o recheio de creme e também é ideal como calda de chocolate. Depois de fazer um invólucro para chocolate com suas próprias mãos, você pode fazer um presente doce exclusivo para qualquer ocasião para sua família ou amigos.
Chocolate Branco Clássico
De fato, o "irmão" branco não se aplica ao chocolate tradicional, mas é amplamente utilizado no "artesanato" de confeitaria. Você não fará um bolo, mas é adequado para doces. Para cozinhar este produto em casa, você precisará de um mínimo de ingredientes:
- manteiga de cacau - 200-300 gramas;
- açúcar em pó - 1,5 xícaras;
- leite em pó - 250 gramas;
- açúcar de baunilha a gosto.
Primeiro você precisa derreter a manteiga de cacau em banho-maria e depois adicionar os componentes restantes: leite em pó e açúcar em pó. Se você gosta de um sabor "doce" agradável, adicione um pouco de açúcar de baunilha à massa fervente. Mexa a comida rápida e cuidadosamente para que nada queime. O tempo aproximado de cozimento é de 15 a 20 minutos.
O formulário não precisa ser feito na versão clássica - na forma de vasos ou outros recipientes. Como alternativa, é permitido um tapete de silicone. Nesse caso, basta espalhar a massa quente na superfície com uma camada fina. Depois de formar o chocolate, determine imediatamente seu lugar no freezer por pelo menos algumas horas. Você pode embalá-lo em uma caixa e apresentá-lo como um presente doce feito por você.
Receita de chocolate caseiro incomum
Deseja agradar os membros da família com chocolates originais com um sabor "extremo"? Para fazer isso, você precisará dos seguintes produtos:
- chocolate amargo - 1 barra;
- mirtilos frescos - 200 gramas;
- sal marinho - 20-30 gramas.
Os mirtilos, assim como os grãos de romã, combinam perfeitamente com o sal marinho, para que os gourmets apreciem esses doces, principalmente porque eles serão feitos com as próprias mãos. É aconselhável usar mirtilos frescos, mas, neste caso, frutas congeladas também são adequadas. É melhor escolher sal marinho para moagem grossa, mas encontrá-lo nas prateleiras de lojas comuns é muito problemático; portanto, use a variedade que encontrar.
Derreta as barras de chocolate escuro em banho-maria, mexendo continuamente. Coloque os mirtilos nos moldes para doces e encha-os com uma massa de chocolate quente. Polvilhe com sal marinho por cima. Coloque os doces no congelador por várias horas. Como você pode ver, tudo é extremamente simples e mais importante - não requer muito tempo. Este é um ótimo aniversário ou presente de aniversário.
Cobertura de chocolate para bolo
Para tornar o bolo verdadeiramente refinado e bonito, você precisa preparar a cobertura, o que enfatiza perfeitamente o sabor do recheio de creme e dos bolos de biscoito. A receita clássica inclui os seguintes ingredientes:
- cacau em pó - 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar em pó - 2/3 xícara;
- leite fresco - 60-70 ml;
- manteiga - 45 gramas;
- açúcar de baunilha - ½ colher de chá.
Misture o cacau com o açúcar, encha com leite e coloque pratos profundos em banho-maria. É necessário ferver a massa até que comece a espumar ativamente. Não se esqueça de mexê-lo constantemente, caso contrário, a cobertura ficará com pedaços. Retire a panela e aguarde 10-15 minutos para a massa engrossar. Adicione a manteiga com o açúcar de baunilha e bata delicadamente com uma batedeira. Para cobrir o bolo com esmalte, simplesmente distribua uniformemente a massa espessa na superfície usando uma espátula. Se você tiver uma caixa pronta em mãos, poderá “embalar” imediatamente a sobremesa e refrigerá-la.
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